Помощь
Нашли ошибку?
X

Ваш Email (необязательно):
Я согласен с Политикой конфиденциальности
Загрузка
Идет отправка сообщения
Сообщение отправлено
Не заполнен текст сообщения!
 

«Униконс Лакто» - борьба с патогенами при упаковке мяса в вакуум

Сохранение свежести и увеличение срока годности продукта – вот, пожалуй, ключевые направления, по которым развивается современное пищевое производство.

Для мяса это тем более верно, учитывая, что мясо и мясные изделия имеют крайне небольшой срок хранения.

Существует большое количество методов, чтобы исправить этот досадный факт – замораживание, соление, копчение, использование пищевых добавок и консервантов.

Большую популярность приобрела вакуумная упаковка мясных продуктов. В этом случае из упаковки выкачивается воздух, в результате чего давление внутри нее падает ниже атмосферного. Это позволяет бороться с рядом аэробных бактерий, развитие которых может привести к порче мяса.

К сожалению, вакуумная упаковка не является панацеей от анаэробных бактерий – то есть тех, которым для жизнедеятельности либо совсем не нужен кислород, либо минимальное его количество, например, молочнокислые бактерии (МКБ).

В этом случае, технологи мясных производств советуют использовать препарат «Униконс Лакто». Он специально разработан для подавления молочнокислых бактерий при упаковке мяса и мясных изделий под вакуум. Внесение продукта любым технологически удобным способом позволяет обезопасить от патогенной микрофлоры в том числе и мясные полуфабрикаты.

Отметим также, что «Униконс Лакто» хорошо растворяется в воде, не теряет своих свойств в средах с кислым или щелочным рН и сам в свою очередь не меняет рН среды.

Что касается рыбы, то риск развития молочнокислых бактерий существует не только при упаковке в вакуум, но и при хранении ее в рассоле (например, это часто практикуется в торговых сетях, на рынках и пр.). Специалисты отмечают, что «Униконс Лакто» успешно борется с МКБ как при обработке рыбных деликатесов перед вакуумной упаковкой, так и при добавлении в рассол. 

Дата: 26.08.2020
Статьи рубрики Продукты питания
Интересные факты о молоке
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 20.07.2017

 Молоко образуется из тех веществ, которые поступают в молочную железу вместе с кровью. Из составных частей материнской крови образуется нечто новое, необходимое для поддержания только что возникшей жизни. Поэтому физиологически молоко предназначено удовлетворить все нужды живого организма. На лечебные свойства молока указывали знаменитые ученые: Абу Али ибн Сина (Авиценна), Гиппократ, И. П. Павлов, С. П. Боткин. Знаменитый таджикский ученый древности Авиценна считал, что нет лучшей пищи для детей и людей пожилого возраста, чем молоко и молочные продукты. Великий русский физиолог И. П. Павлов доказал, что для переваривания молока организму тре­буется небольшое количество слабого желудочного сока, что очень важно для больных с плохим пищеварением. Знаменитый врач и ученый С. П. Боткин пришел к выводу, что молоко - «драго­ценное средство при лечении болезней сердца и почек», а известно, что болез­ни сердечно-сосудистой системы во всем мире возглавляют печальный рей­тинг летальных ...

Куриные желудки - лекарство от поноса, диареи
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 17.07.2017

 Куриные желудки, от дисбактериоза лекарства Куриные желудки полезны кошкам из-за большого количества белка, присутствующего в этом субпродукте, также в куриных желудках имеются железо, фолиевая кислота и другие необходимые для нормальной жизнедеятельности организма витамины и полезные вещества. Если вы начинаете замечать, что состояние шерсти у кошки значительно ухудшилось, усы стали ломкими, снизился аппетит, то начинайте включать в ее рацион питания субпродукты, в частности, куриные желудочки. Особенно полезны желудки, в которых не сняты желтые пленки, выстилающие желудки внутри. Такой продукт можно купить в магазине, мы приобретаем неочищенные от кутикулы, т.е. от желтой пленки, куриные желудки в магазине при птицефабрике. Фолиевая кислота - это витамин группы B, необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем. Витамин В9, т.е. Фолиевая кислота необходима для деления клеток, роста и нормального развития всех органов и тканей, для процессов кроветворения. Она принимает участие в образовании форменных элементов крови. Это важно не только для кошек, но и для людей, ...

«Униконс нт» - мясные продукты без плесени
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 26.08.2020

Изделия из мяса являются настоящей приманкой для разного рода патогенных бактерий, распространение которых приводит к быстрой порче мяса. Так, довольно часто на мясных продуктах появляются дрожжи и плесневые грибы. К счастью, пищевая промышленность обладает действенным «оружием» против непрошенных захватчиков – это натамицин. Этот противоплесневый препарат известен под различными торговыми марками, но наибольший интерес представляет «Униконс НТ». Дело в том, что наряду со всеми широко известными свойствами натамицина, у данного препарата есть колоссальное преимущество перед аналогами. Итак, «Униконс НТ» эффективно подавляет размножение плесеней и образование дрожжей в широком спектре. Противогрибковая активность «Униконс НТ» на несколько порядков выше, чем у классической сорбиновой кислоты. То есть даже небольшие концентрации «Униконс НТ» обладают ингибирующим свойством по отношению к дрожжевым и плесневым грибкам. «Униконс НТ» не изменяет органолептические свойства. Это означает, что применяя этот препарат, можно быть уверенным: вкус, консистенция и аромат мясных продуктов останутся неизменными. При этом, «Униконс НТ» не влияет на полезные бактерии, которые так или иначе ...

Пуэр королевский шу 30 лет - это песня при чайной церемонии
Раздел справочника:   Продукты питания
Дата: 19.07.2017

 Королевский пуэр шу с изысканно манящим ароматом, непревзойденно элегантным вкусом, загадочно томным цветом настоя наводит на позитивно философскую волну и приводит к душевной гармонии не только с самим собой, но и с окружающим тебя миром. Королевский пуэр шу 30 лет впитал в себя радужную энергию Вселенной, великую силу знаменитых шести гор провинции Юннань, мудрость дикорастущих старых чайных деревьев, дерзкость молодых и сочных чайных листьев, полных жизненной энергии и оптимизма.... Если раньше насладиться этим элитным чаем могли лишь императоры и приближенные к ним богачи, то теперь такое удовольствие доступно любому ценителю Пуэра. Время не подвластно над Пуэром, оно только улучшает и без того восхитительные свойства этого чая. А это объясняется тем, что на химические характеристики чайного листа постоянно, в течение всего времени хранения, влияют специальные микроорганизмы. Они способствуют в процессе постферментации приобретению чаем его истинного вкуса, яркого аромата и целительных свойств. Собранные листья проходят процесс длительной ферментации и выдерживаются в течение 30 лет. Благодаря использованию новейших ...

Объявления из категории «Мясомолочная продукция» (посмотреть все объявления)

Кефир Николаевская Ферма 3,2% 1 л

86  руб.
Регион: Москва

Кефир Николаевская Ферма 3,2% 1 л Жирность: 0.0320 Жиры: 3.2000 Энергетическая ценность: 60.0000 Меры предосторожности: После вскрытия упаковки продукт хранить в холодильнике не более 24 часов. Страна-производитель: Россия Белки: 3.0000 Состав: Нормализованное молоко, закваска на кефирных грибках. Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности не менее 1х107 КОЕ/см3 Количество дрожжей ...
22.09.2020  23:59
Сметана Село Зеленое 15% 180 г

42  руб.
Регион: Москва

Сметана Село Зеленое 15% 180 г Углеводы: 3.6000 Жирность: 0.1500 Жиры: 15.0000 Энергетическая ценность: 160.0000 Количество упаковок Страна-производитель: Россия Белки: 2.6000 Сырье: Коровье Состав: Сливки, закваска, приготовленная на чистых культурах молочнокислых микроорганизмов Срок годности: 14 дней Тип: Сметана Тип упаковки: Стакан пластиковый Условия хранения: Хранить при температуре от +2°C до ...
22.09.2020  23:59
Суфле Simona с бисквитом 55 г

36  руб.
Регион: Москва

Суфле Simona с бисквитом 55 г Жиры: 18.0000 Энергетическая ценность: 320.0000 Страна-производитель: Россия Белки: 4.0000 Состав: Патока крахмальная карамельная, молоко сгущенное с сахаром, сливочное масло, меланж жидкий пастеризованный охлажденный, масло подсолнечное (рафинированное, дезодорированное, вымороженное), мука пшеничная хлебопекарная в/с, сухая смесь для бисквитов и кексов (какао-порошок, крахмал пшеничный, мука пшеничная, красители ...
22.09.2020  23:59
Грудинка Ремит Домашняя 150 г

129  руб.
Регион: Москва

Грудинка Ремит Домашняя 150 г Энергетическая ценность: 560.0000 Страна-производитель: Россия Состав: Свинина, вода, соль нитритная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия), животный белок, регуляторы кислотности (трифосфат, лактат, ацетат натрия), стабилизаторы (пирофосфат, полифосфат натрия), крахмал картофельный, сахар, загуститель каррагинан, сыворотка молочная, ароматизатор свинина, усилители вкуса и аромата глутамат натрия, гуанилат натрия, инозиновая ...
22.09.2020  23:59
Карпаччо Эльйон из мяса индейки 0,1 кг

179  руб.
Регион: Москва

Карпаччо Эльйон из мяса индейки 0,1 кг Страна-производитель: Россия Тип: Карпаччо Вес: 0.1000 штрихкод: 1001750982, 4600398001007 delivery_notes: Стоимость доставки от 129 рублей. При заказе от 10'000 - бесплатно. Доставка осуществляется после полной оплаты заказа в пределах 80 км от МКАД. Максимальный вес заказа не может превышать 25 кг. sort: 14 ...
22.09.2020  23:59
Колбаса Окраина Докторская 470 г

279  руб.
Регион: Москва

Колбаса Окраина Докторская 470 г Жиры: 20.0000 Энергетическая ценность: 288.0000 Страна-производитель: Россия Белки: 12.0000 Состав: Свинина, говядина, вода, яичный меланж, молоко коровье сухое цельное, соль, сахар, экстракт мускатного ореха, регулятор кислотности (пирофосфаты, трифосфаты), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия). Срок годности: 20 дней ...
22.09.2020  23:59
Сливки взбитые Альпенгурт Классик с ароматом ванили 18% 150 г

139  руб.
Регион: Москва

Сливки взбитые Альпенгурт Классик с ароматом ванили 18% 150 г Углеводы: 9.0000 Жирность: 0.1800 Жиры: 18.0000 Энергетическая ценность: 207.0000 Страна-производитель: Германия Белки: 2.6000 Сырье: Коровье Состав: Сливки, инвертированный сахарный сироп, глюкоза, ароматизатор натуральный "ваниль", загустители: E407, гуаровая камедь, пектины; эмульгатор: эфиры глицерина и молочной и жирных кислот Срок годности: 8 ...
22.09.2020  23:59